Bolinho de queijo

Hoje deu vontade de comer bolinho de queijo, minha avó fazia pra mim quando eu era moleque. Fucei no livro de receitas dela e encontrei essa receita, ficou muito gostoso.

Massa:
- 2 copos (americano) de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 copos (americano) de farinha de trigo
- 1/2 copo (americano) de óleo
- Sal a gosto

Recheio:
- 300g de mussarela picada
- Orégano a gosto

Cobertura:
- 1 ovo
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de água
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 1/2 xícaras (chá) de queijo ralado

Modo de preparar:

Ponha todos os ingredientes da massa em uma penela e leve ao fogo, sem parar de mecher, até se desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com a mão polvilhada com farinha separe pequenas porções da massa, abra na palma da mão e ponha no centro um pedaço de queijo. Salpique com orégano e enrole como bolinha. Para a cabertura bata o ovo, o sal e a água. Umedeça as bolinhas e em seguida passe-as na farinha de rosca com queijo ralado. Frite em óleo quente.

Como fazer a esfiha aberta do Habibis

Ingredientes:
(Rendimento aprox. de 50 unidades, caso seja muito, divida a receita)

1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;esfiha-aberta-habibs-2
125ml de óleo de soja;
0,5 a 700ml de água filtrada;
13g de sal refinado.
Fuba para polvilhar

Recheio (de queijo):
650g de queijo branco amassado
1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de cha de fermento em po
sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de Preparo do Recheio:
1) Junte todos os ingredientes.
2) Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Modo de Preparo da massa: esfiha aberta habibs

1) Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2) Adicione o óleo, a água e o sal.
3) Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5) Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6) Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7) Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
10) Sirva quente ou fria.

Culinaria malemolente - Habib´s

Ainda essa semana o curiosidade malemolente vai disponibilizar em vídeo e texto a receita da Esfiha aberta do Habib´s!! Aguardem!