Calculadora de Frequência Cardíaca Máxima

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Bolinho de frango


Ingredientes
Recheio:
- 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
- 1 cebola média picada
- 1 tomate grande picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa:
- 1 e 1/2 litro do caldo do frango que foi cozido
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 fio de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 kg de farinha de milho
- 4 batatas médias cozidas e moídas
- 4 colheres de sopa de polvilho azedo
- Cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto

* Modo de Preparo

Recheio: Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos. Coloque todo o frango desfiado e tempero à gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar

Massa: Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo ao mesmo tempo até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela. Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mámore). Espere a massa esfriar. Quando a massa estiver fria, coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea. Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente nesta ordem). A mesma coisa será feita com o cheiro verde e por fim, acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa. Após o preparo da massa e do recheio, enrole os bolinhos que deverão ficar em forma de quibe (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente

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